24 junio 2014

Le Suquet, comida venezolana

Providencia, Barrio Italia
Pabellón Criollo, un rico plato típico venezolano!
(Actualización Noviembre 2014, lamentablemente este restaurante ha cerrado sus puertas.)
Este restaurante abrió en enero de este año y desde entonces varias personas me lo habían recomendado.
Partimos con mi pololo a capear el frío por allá hace unos días y de pasada darle una mirada al Barrio Italia, del que conozco poco todavía.
Este local cuenta con una carta reducida pero precisa para los que quieren conocer y disfrutar de las preparaciones más clásicas de la cocina Venezolana. Aparte de sus sabrosos jugos de fruta (frutas que acá no conocemos tanto), ofrecen las famosas Arepas: imaginen una masita redonda, hecha de harina de maíz, ni dulce ni salada, delgada pero no tanto como una tortilla mexicana, que se sirve calientita, doblada y rellena con algo. Nosotros las probamos rellenas con una suerte de carne mechada desmenuzada con harto pimentón rojo (exquisito!) y otra con jamón y queso. El plato viene además con un poco de ensalada. Una entrada más que contundente para 2!
Arepas mixtas y Asado Negro... exquisito todo!
Luego pasamos a gozar un plato típico que se llama “Pabellón Criollo”: la misma carnecita a la olla desmenuzada de la Arepa, pero ahora acompañada con arroz, porotos negros bien condimentados, trozos de quesito y plátano frito. La mezcla de sabores queda muuuy wena!!
También conocimos el “Asado Negro” que son rodajas de vacuno a la olla, bañadas en una salsa con chancaca, acompañado con ensalada, arroz y plátano frito.
Todos los platos son como pa quedar super satisfecho! Imagino que en su origen justamente buscaban armar platos económicos y que alimentaran y llenaran bien a los comensales; tal como pasaba acá con los porotos, charquicanes y otros platos típicos.
Pa la próxima visita esperamos probar la hamburquesa Caraqueña... esta vez no nos cupo!
Les detallo algunos valores pa que se hagan una idea general (junio 2014):
Arepas mixtas (2 unidades con ensalada) $4.250
Asado Negro $6.900
Pabellón Criollo $6.250
Jugos $2.200
El comedor y el exterior del Restaurante
El local es bien luminoso, se nota que lo han decorado con cariño. Quienes atienden se esmeran en que la experiencia entera sea muy agradable, explican cada plato a los novatos como nosotros, así que vayan a comer allá sin reparos porque lo que pidan de seguro será lo que les dijeron que es… y les va a gustar!!!
Angela.-

17 junio 2014

Parrilladas La Cholita (La Chola)

Peñalolén
El brasero calientito con el Lomo, las Prietas y la  Longaniza
Una de las gracias de este clásico Restaurante es que la mayoría de las cosas que uno puede pedir, aparte por supuesto de las Parrilladas, te las traen a la mesa sobre una parrilla, así nunca nada se enfría y puedes ir dorando a tu gusto las porciones a medida que las comes… y en invierno nadie pasa frío con un braserito sobre la mesa!!
Aunque su nombre real es La Chola, luego de más de 50 años atendiendo todo el mundo conoce este lugar como “La Cholita”. Tengo recuerdos de bien chica yendo a comer a estas Parrilladas: un lote familiar bullicioso comiendo ricas carnes en un lugar súper familiar, simple y bien atendido.
El remozado Comedor Principal y una de sus chimeneas
Después de harto tiempo ausente volví a ir el año pasado y me pareció que estaban pasando por unas mala época en lo administrativo, pero felizmente no en sus preparaciones. Al ir hace 2 semanas de nuevo, me alegré mucho porque me encontré con un lugar renovado, muy mejorado, incluso los garzones de toda la vida se veían más contentos (de pasada uno me comentó: “es que volvieron los dueños!!”). Se nota la mano ahora más preocupada y de nuevo estaba repleto el local, como en los viejos tiempos!! Las chimeneas estaban todas prendidas y en general el ambiente estaba muy animado. Y menos mal que llegamos temprano porque en un 2x3 se llenó!
Los acompañamientos: A lo Pobre y Ensalada Surtida
Esta vez mi pololo pidió un Lomo a lo Pobre, la carne estaba exquisita, jugosa y blandita, la cebollita y las papas fritas de rechupete! Yo pedí Prietas con Papas cocidas y además una porción de Longanizas con Ensalada surtida. Las prietas estaban aún más ricas que de costumbre, con hartas nueces dentro y en su punto justo de aliño. La Longaniza estaba en extremo sabrosa y sin picante, como me gusta a mí.
De postre chanchamos una Copa Cholita: con fruta, helado y galletas...un niño de la mesa del lado nos miraba envidioso. Por supuesto al terminar todo esto nos tuvimos que ir rodando hasta el auto...
Copa Cholita... helado hasta por las orejas!
Aquí algunos ejemplos de valores pa que se hagan una idea (Junio 2014):
Lomo a Lo Pobre $8.500
Prietas con nueces y Porción de Papas cocidas $4.000
Porción de Longanizas $1.350
Parrilladas desde $16.500
Hay un pequeño estacionamiento en la puerta, pero también pueden dejar el cacharro sobre la vereda del frente que tiene harto espacio, sobretodo el domingo que las empresas de esa zona están cerradas.
Si van con un grupo les aconsejo reservar antes y evitarse tener que esperar por mesa.
Ojo que si quieren ir a conversar calmadamente, hay algunos días en que tiene una dupla de caballeros cantando boleros, tangos y baladas, así que la conversa se hace difícil; pregunten antes de reservar.
Ya saben, pa ir a comer rico en un ambiente 100% distendido y familiar, La Cholita es una muy wena opción!
Angela.-

Más abajo en UBICACIÓN pueden abrir un mapa completo
Horarios:
Martes a Sábado 13.00 a 16.00 // 19.00 a 23.30 hrs.
Domingos 13.00 a 16.30 hrs.
Lunes cerrado.
Av. Orientales 5866, Metro Los Orientales, Peñalolén, Santiago.
T: 22776201 - 22272322

10 junio 2014

El Pollo Caballo

Santiago Centro, Independencia y La Florida
Clásico y delicioso Pollo Asado a lo Pobre!
Conocí esta cadena en el local de Plaza Egaña, pasar x ahí a la hora de almuerzo o los domingos era una tortura… el olor a pollo asado inundaba el barrio, y si el semáforo te tocaba en rojo, sólo podías tragar saliva hasta que te dieran el verde y poder huir de la tentación!! Por años fuimos al comedor del 2° piso de esa sucursal, pero quedamos “viudos” de él cuando cerró ante la llegada de la nueva estación de Metro, que voló con todo en esa esquina. Así que después nos allegamos al local de Avenida Matta pa no seguir echando de menos sus platos…
Local de Avenida Matta, esquina Madrid
Desde los años ’70 que existe esta empresa en Stgo., hubo una época en que tenían un montón de locales y la rompían!! pero de a poco fueron cerrando sucursales y hoy sólo mantienen tres: una en La Florida y 2 en Santiago Centro.
Por supuesto su fuerte es el pollo asado, se hacen tremendas colas los domingos con la gente que pasa a comprarlos para llevar pa la casa, con sendas cajas de papas fritas recién hechitas!!
No por eso no cocinan otras cosas, me encanta también su Pollo Arvejado, y la Escalopa Kaisser. Acá pueden ver más de su Carta.
En la última visita mi pololo se pidió un Lomo a la Vasca, un delicioso trozo de carne y salsa blanca con jamón, cebollita y champiñones, encima tomate y harto queso derretido, estaba muy weno y las papas bien crujientes!
El Lomo a la Vasca, exquisito!!
Yo por supuesto sucumbí a los encantos de una clásica Pechuga a lo Pobre… exquisita! Abundancia de papas fritas, la cebollita bien frita y 2 huevos!
La atención es súper gentil, muchos garzones llevan años ahí y se manejan de maravillas!! Uno se siente como de la casa!
El ambiente suele ser familiar, nada ostentoso y super relajado.
Acá pueden ver algunos valores de junio de 2014:
¼ de Pollo Asado a lo Pobre $6.190
Lomo a la Vasca $9.990
Si tienen ganas de llevarse un wen pollo con papas pa la casa, o pasar a comer a un lugar piola pero bien rico, les aconsejo probar los clásicos de Pollo Caballo!
Angela.- 
Local de Avenida Matta.
Más abajo en UBICACIÓN pueden abrir un mapa entero
Lunes 10.00 a 23.30 hrs
Martes a Domingo 10.00 a 00.00 hrs.
Av. Matta 379 esquina Madrid, Santiago Centro
Otros Locales:
Av. Fermín Vivaceta 2031, Independencia
Av. La Florida 10425, La Florida
Vicuña Mackenna 7596, Metro Vicente Valdes, Lo Florida
Viel 1806, Metro Rondizzoni, Santiago Centro
Página Web con 3 de los locales

07 junio 2014

Junta “Saboreando Chile”

Ruca Mapuche de calle Quilín, Macul, Santiago
Salmón Cancato y ensalada... precioso y exquisito!
Estoy chocha porque fui invitada por Rodrigo Salazar, Director de Sabor & Saber, para asistir el pasado sábado 31 de mayo a una “Junta” Gastronómica donde 3 Cocineros, que aman la Cocina Chilena, agasajarían a todos con sus exquisitas preparaciones.
Así que ese día hice hambre y partí a conocer la Ruca Mapuche de calle Quilín, comuna de Macul, y a dejarme maravillar por estos 3 hombres apasionados por su cocina:
La Ruca de calle Quilín, esquina Marathon, en Macul
-Cristián Urrutia, que actualmente deja locos a montones de turistas con sus deliciosos platos chilenos en el Hotel Las Torres, en Patagonia.
-Nicolás Gárate, un joven entusiasta de la comida de la Zona Central del país, que entrega sus conocimientos a todo aquel que esté interesado a través de “Condimentando Chile”.
-José Luis Calfucura, que ha estudiado y recuperado platos de su Cultura Mapuche, y que creó en su propia casa en Cerrillos un espacio de restaurant, donde los domingos comparte sus preparaciones.
En orden de izquierda a derecha: Nicolás, Cristián y José Luis
Aunque siempre se habla del rol de la mujer en la Cocina, nunca deja de sorprenderme cómo los hombres logran niveles de pasión y compromiso con ella que muchas veces supera, por mucho, al toque femenino en este tema. Claro ejemplo de eso fue lo que viví en esta Junta de Cocineros.
Esa tarde en la Ruca pude meterle diente a un Salmón Cancato (tapado con queso, hecho al horno dentro de papel aluminio) con una ensalada de rechupete que tenía entre otras cosas mote, tomate, cebolla morada y palta, todo preparado por Cristián Urrutia y presentado híper-hermosamente con flores de yuyo, frutos rojos chilenos, habas, avellanas, semillas verdes de cilantro, etc. sobre una corteza de tronco y también en un plato de greda.
La bella presentación del Salmón en una corteza, y la
posibilidad de probarlo!
Un contundente Charquicán a cargo de José Luis Calfucura se preparaba sobre el fogón de la Ruca, que de pasada abrigaba a los presentes y bañaba toda la experiencia con ese olorcito rico a humo de madera, que no es igual al que olemos pa los asados, y que inevitablemente, como citadina que soy, me remontó a esos momentos vividos en el campo y la playa… vacaciones, familia y diversión.
Charquicán en pleno proceso al fuego, y la porción
que me devoré!
Nicolás Gárate compartió con todos sus experiencias y su historia, se me hizo agua la boca con su plato de Prietas acompañado de un Guiso típico chileno, como son las Papas con Chuchoca y otros, y probé un corte de cuello de cerdo, preparado con una salsa atomatada. Ahí confirmé lo que había oído sobre lo sano y más rico que es salar y resaltar los sabores de los platos con sal proveniente de salinas naturales, como las de Cáhuil, en este caso.
Prietas cocidas, cerdo y guisos chilenos
Participar de esta experiencia fue algo especial, el ambiente que se genera dentro de un lugar como la Ruca, con su piso de tierra, el fuego y todos atentos y respetuosos de la labor de los apasionados Cocineros y sus ayudantes, creó una vibra que llega profundo, pero que a la vez es relajada y casi “hogareña”… e imagino que en el fondo mucho de eso era parte de la intención de Sabor & Saber y los Cocineros al organizar esta Junta: crear un momento íntimo, emocional, conectado a nuestras raíces, a los recuerdos, a los sentidos y a los corazones de estos 3 hombres.
Rodrigo, Nicolás y su pequeño, Cristián, José Luis
y la dueña de la casa!
Estoy súper agradecida y honrada de haber sido incluida en este Evento, disfruté cada momento y cada sabor, aprendí cosas nuevas y recordé otras tantas. La gentileza de Cristián, Nicolás y José Luis para responder preguntas y compartir consejos y experiencias me hizo sentir bienvenida! 
Muchas gracias también a Rodrigo como organizador, por todo el esfuerzo de coordinar en pocos días tantas cosas a la vez, para que esto resultara tan bonito como resultó.
El ritual, el fuego, la tierra y todos
en  sintonía...
Espero seguir en contacto con todos ellos, celebrando sus experiencias y compartiendo con otros la belleza de la Cocina mestiza y sabrosa como es la Chilena.
Angela.-

Para que los conozcan más:
Twitter de Sabor & Saber, Gastronomía y Turismo en Chile.
Twitter de Cristián Urrutia
Twitter de Nicolás Garate

03 junio 2014

La Panquequería

Ricuras dulces y saladas.
Panqueque relleno con mermelada de membrillo,
azúcar flor encima y extra de Helado de Chocolate
(Actualización enero 2020: lamentablemente este local cerró)
En abril pasé por fuera y apenas leí su letrero supe que debía conocer este nuevo local… amo los panqueques!!!
En su web pude ver la carta y aumentó mi tentación, así que apenas pude partí con mi pololo a ver qué tal.
Ahí conocí a las socias Paula e Isabel, que han ido armando su panquequería soñada de a poco y con un sello bien personal. El comedor es en el exterior, rodeado de viejas puertas y macetas de colores con plantas aromáticas, las lámparas son viejos ralladores y tarros modificados. El público en general se sienta relajadamente a disfrutar del ambiente calmo y de estilo ecológico, la gente viene harto en bicicleta, o con sus perros, leen revistas y conversan mientras los niños corretean entre las mesas… un grato espacio familiar!
No se pueden perder, la casita roja en plena esquina!
Y los panqueques les quedan exquisitos, que es lo más importante!!!
Los venden con relleno dulce o salado, en una suma de cosas ricas, como explica la Carta:
-Panqueque Salado $1.990 (panqueque + 1 relleno + 1 salsa + 1 “cariñito”)
Entre los rellenos hay delicias como mozarella, pollo, jamón de pavo, espinaca, champiñones, etc. Las Salsas saladas pueden ser yogurt natural, mayonesa, salsa bechamel y los “Cariñitos” salados tienen alternativas como chia, sésamo, queso rallado, etc.
Panqueque relleno con espinaca, salsa bechamel encima
 y semillas de amapola
-Panqueque dulce $1.490 (panqueque + 1 relleno + 1 “cariñito”)
Entiéndase por “Relleno” exquisiteces como manjar, mermelada, Nutella, fruta, etc. y por “Cariñito” azúcar flor, canela en polvo, chia, etc.
Además por $500 se puede pedir más de un relleno o cariñito o agregar porciones de crema chantilly, helado o yogurt (valores en mayo 2014).
Nosotros probamos varios tipos, entre ellos el relleno de pollo y otro con espinaca, y entre los dulces amé completamente el relleno de Nutella con crema chantilly de extra y mi pololo disfrutó el de manjar y otro de mermelada de membrillo con agregado de helado.
Acompañamos esto con juguitos de fruta y café-café para terminar.
Panqueque relleno con Nutella, espolvoreado con canela
y con extra de crema chantilly
Los precios están súper convenientes porque sin darse cuenta van a pedir varios y van a salir “rodando”, pero sin afectar mayormente el bolsillo por eso.
Las chicas ya tienen casi listas las adaptaciones del comedor para que en los días fríos no se note para nada que se está comiendo en una terraza.
Paula e Isabel estarán contentas de recibir todos sus comentarios. 
También pueden hacer su pedido previamente y coordinarse con ellas para el retiro.